可以抖來抖去，風靡全網的古早味蛋糕配方揭密，操作簡單，零失敗！

古早味蛋糕這兩年超級火，尤其看着它抖來抖去的樣子，就已經很吸引人了，很多甜品店也都有這美食，那麼一塊就二三十元，自已在家做一塊的成本能做出一整個大的古早蛋糕了，而且自己製作的不加任何添加劑，吃起來也更放心，而且味道也絕對不比外面的差。

今天就來同大家一起分享一下這個風靡全網的古早味蛋糕的配方，操作非常簡單，按照片如下的步驟，絕對是零失敗哦。

下面就同大家一起來分享一下具體的製作方法吧，喜歡的小夥伴們不妨一起來動手做起來喲，再也不用出去買着吃了。

【古早味蛋糕】

食材用料

：雞蛋4－5個（個頭大的用4個，中等個頭用5個即可）、低筋麵粉（也叫蛋糕粉）85克、玉米油55克、牛奶65克、糖65克、檸檬汁或者白醋幾滴

製作過程：

1、首先我們先將所需的食材全部都準備好，這樣可以在操作中更方便使用，不至於手忙腳亂的哈，如圖所示。

2、將玉米油倒入不沾鍋中，開啟小火，將其加熱至玉米油出現微微紋路狀態，這個大家注意觀察，我這裡拍的照片看不出來哈。有微波爐的話，也可以直接微波爐將玉米油加熱1分鐘即可。

3、將上面加熱後的玉米油倒到容器中，直接將低筋麵粉過篩到加熱的玉米油中，同時用硅膠刀將其象平時我們寫英文字母Z那樣，將其的食材劃至成細膩的，不見乾粉的狀態，如圖所示。

4、在上述拌好的細膩麵糊中，繼續加入牛奶，同樣用硅膠刀將其寫英文字母Z那樣，繼續將其混合拌至均勻，因為加入了牛奶，原本有些滑順的麵糊會變得有些濃稠，這屬於很正常的狀態哈，如圖所示。

5、繼續在上述的食材中放入分離出來的蛋黃，如圖所示。

7、還是繼續用同樣的操作手法，劃寫英文字母Z那樣，將其拌成細膩的蛋黃糊，如圖所示。

8、這是分離出來的蛋白，要放到無水無油的乾淨的容器中，在蛋白中滴入幾滴檸檬汁，沒有的話，滴入幾滴白醋也可以哈，同時將糖準備好，如圖所示。

9、將糖分三次放入蛋白中，用電動打蛋器將其打發至提起打蛋器頭，其頂端有小彎勾的狀態，如圖所示。第一次放糖，是用電動打蛋器將蛋白打發全是粗大的泡泡時，第二次放入糖是其打發的蛋白變成細小的泡泡，最後一次放入糖，是蛋白打發開始出現紋路時，最後將其打發至我們圖片中所呈現的狀態即可。

10、將打發好的蛋白開始同前面我們拌好的蛋黃糊進行混合，先將一半的打發好的蛋白放入蛋黃糊中，用硅膠刀快速輕盈的翻拌均勻，然後再將其倒入到剩下的那一半蛋白中，同樣是快速輕盈的翻拌手法，將其拌至均勻，這樣蛋糕糊部分部製作好了，如圖所示。

11、提前將模具（以上食材用量為一個8寸蛋糕的用量）包裹好錫紙，因為我用的是活底的戚風蛋糕模具，如果用的模具不是活底的，那麼這一步可以忽略的哈，然後將已經翻拌均勻的蛋糕糊倒入到模具中即可，端起模具，距離台面約20CM左右的高度，將其震幾下，將裡面的大氣泡震出來即可，這樣做出來的成品組織會更加細膩，如圖所示。

12、另外準備一個深盤，將上面我們放好蛋糕糊的模具放入到這個深盤中，同時在深盤中倒入冷水，水的用量可以達到圓形模具的三分之一處的位置即可，如圖所示。

13、烤箱提前進行預熱，設置溫度為140度，時間為70分鐘，開始進行烤制即可，如圖所示。

14、烤好可以出爐啦，趁熱先端起模具（記得戴好防燙手套哈）先在檯面上震幾下，將裡面的熱氣震出去，如圖所示。

15、然後直接進行脫模即可，對於顏值控的人來說，非要在其表面在進行一下裝飾哈，純粹是為了好看哈，同口感口味沒有關係的喲。切開嘍。

16、組織非常的細膩，有種入口即化的口感，最好是放入冰箱冷藏一下再食用，這樣口感會更好的喲。

【小貼士】：

1、準備開始打發蛋的時候，就可以將烤箱開始進行預熱了，這樣等蛋白同蛋黃糊混合好倒入模具後，正好烤箱預熱工作也結束，可以直接放入烤箱開始進行烤制。

2、打發蛋白要注意觀察狀態，特別是後面的打發，別打過了，要將其打發至有點小彎勾，這樣製作出來的蛋糕才不會容易開裂。

3、打發好的蛋白同蛋黃糊混合時，一定要注意手法，不要去劃圈那樣拌，否則很容易消泡，具體手法大家可以去搜一下相關視頻。

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