今天我將和大家分享的是一道「菌類」菜品——「杏鮑菇炒荷蘭豆」，希望大家能夠喜歡。

這道菜在製作過程中，有2個小經驗分享給大家，希望對大家有所助益。

下面開始準備食材：杏鮑菇、荷蘭豆

調味：鹽、生抽

步驟：

1、清洗杏鮑菇，然後切成菱形片，用鹽醃製5~10分鐘，然後擠干水分備用。這裡分享的小經驗就是，杏鮑菇不焯水，保持鮮味的同時，利用鹽的滲透壓將杏鮑菇內的水分逼出，可以有效避免烹飪時出湯。同時也可以去除杏鮑菇的異味。

2、荷蘭豆去筋洗淨，焯水備用。這裡焯水時加一點點鹽，可以增加底味，需要注意的是，荷蘭豆焯水時稍微汆燙一下就行，8成熟就可以了，過冷水備用。這樣在炒制後可以保持荷蘭豆的脆度，如果焯水時間過長，會影響荷蘭豆口感。

3、起鍋燒油，放入預製好的杏鮑菇，煸炒出香味，烹入一勺生抽提味增香，翻炒均勻後，放入荷蘭豆快速翻炒。

4、加入適量鹽調味，快速翻炒均勻，出鍋裝盤。

以上就是我製作的杏鮑菇炒荷蘭豆。【所有圖片無人工修飾，都是手機原照片。】

這道菜食材和操作步驟都非常簡單，但味道非常不錯，而且口感也好，杏鮑菇有嚼勁，荷蘭豆爽脆鮮嫩，推薦大家嘗試製作。

一日一素zai學佛