豆製品是我們生活中常見的食材，像豆腐、腐竹、豆皮等等，都是以大豆製作而成，富含豐富的蛋白質、維生素等優質營養，不管是小朋友還是成年人，經常食用一些豆製品可謂是好處多多。

豆皮又稱千張或者干豆腐，是一種含水量很低的豆製品，它的口感柔韌有嚼勁，有着濃郁的豆香味，不管是涼拌菜還是各種炒菜都有它的身影，今天我們用豆皮和胡蘿蔔做一道素食菜餚，少油少調料，低脂又營養，好吃還不貴。

【胡蘿蔔炒豆皮】

材料：豆皮、胡蘿蔔、青椒

輔料：大蒜、八角

調料：食鹽、素蚝油、生抽、白糖

做法：

1.買回來的豆皮先用清水沖洗乾淨，疊放齊整後切成寬條，再切成細絲。

2.胡蘿蔔一根削去外皮，先切薄片再切成胡蘿蔔絲，青椒一個用來配色，去蒂去籽同樣切細絲，再準備一些蒜片和一粒八角放一起備用。

3.燒一鍋開水，把豆皮下鍋焯水2分鐘，豆皮焯水能去除豆腥味，也可以使豆皮的口感更柔韌，焯水完成控水撈出，再用涼水沖洗一遍，防止粘連在一起。

4.炒鍋淋入少許植物油，先下入兩粒八角煸香，再下入蒜片爆香，然後下入胡蘿蔔絲和青椒絲，大火爆炒一分鐘使其迅速斷生，這樣有着爽脆的口感還不會太軟。

5.接着下入焯水後的豆皮，再次翻炒1分鐘，把豆皮炒香。

6.出鍋前加入3克素蚝油、1克白糖、2克食鹽調味，再次把調料翻炒化開即可出鍋。

陽春三月適合多吃一些素食，用豆皮和胡蘿蔔搭配在一起做菜餚，簡單好吃又營養，感興趣嘗試一下，希望您能夠喜歡。