今天我將和大家分享的家常素食是——「三絲爆豆」，希望大家能夠喜歡。

下面我準備點配料：洋蔥、土豆、香菜、花生米

調味：生抽、鹽、糖、醋

步驟：

1、土豆去皮洗淨，用擦菜板擦成絲（如果刀工好的可以自己切絲），而後泡在水中多清洗兩遍，濾掉土豆表面的澱粉，備用。

2、洋蔥洗淨切絲裝入盆中，香菜同樣洗淨切段裝入盆中備用。

3、油炸花生米。熱鍋涼油，中小火順着一個方向推動，待花生米發出噼里啪啦爆響，並伴有香氣飄起，出鍋晾涼備用。

4、清洗後的土豆絲，用廚房用紙吸乾水分，然後鍋內燒油，油溫升到4成熱時，下入土豆侵炸，炸制焦黃酥脆出鍋備用。【溫馨提示：如果朋友們喜歡更加酥脆的口感，可以在土豆炸制微微焦黃時盛出，然後將油溫升高到5成熱，進行復炸。】

5、將炸好的花生米和炸好的土豆與盆中的洋蔥、香菜混合，加入一勺生抽、適量鹽、兩勺糖、三勺醋，攪拌均勻，便可上桌品嘗了。【這裡朋友們如果喜歡麻辣口味的也可以加入辣椒油，或者不喜歡糖醋口的，可以只加鹽和生抽，調成鮮咸口味的。】

以上就是我製作的三絲爆豆。【所有圖片無人工修飾，都是手機原照片。】

這道菜的味道非常好吃，可以用噴香來形容，推薦朋友們嘗試。