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老少皆宜香濃酥鬆的小餅乾——瑪格麗特餅乾

  • 29 November 2021 Mon |
  •   美食 |
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老少皆宜香濃酥鬆的小餅乾——瑪格麗特餅乾

一位法國的麵點師愛上了一位叫瑪格麗特的小姐,他在做甜點時,會默念心愛人的名字,不經意的就將自己的手印按在了餅乾上。於是,便用這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。 瑪格麗特餅乾作為入門練手的餅乾,幾乎每個初學烘焙的人都嘗試過。究其原因,一是因為它造型簡單又有特色,二是它的實在美味。不要看它外表樸實,卻是入口即化、香濃酥鬆,有點像小時候吃旺仔小饅頭的感覺。 這款餅乾做法很簡單,適合新手寶媽,牙齒不好的老人及滿一周歲的小寶寶們食用是沒問題的。按壓成型的時候,你還可以跟孩子一起操作,和他們一起享受做美食的快樂時光!

用料

  • 低筋麵粉 100克

  • 黃油 100克

  • 玉米澱粉 60克

  • 糖粉 50克

  • 鹽 2克

  • 熟蛋黃 3個

做法步驟

老少皆宜香濃酥鬆的小餅乾——瑪格麗特餅乾

1、無鹽黃油室溫室軟化好,軟化到刮刀可以輕輕撥動的狀態。

老少皆宜香濃酥鬆的小餅乾——瑪格麗特餅乾

2、加入糖粉和鹽,電動打蛋器開一檔混勻後,轉中速攪拌至微微發白。

老少皆宜香濃酥鬆的小餅乾——瑪格麗特餅乾

3、雞蛋煮熟後取蛋黃,用細曬網篩入已打發黃油里。蛋黃過篩是為了口感綿軟。

老少皆宜香濃酥鬆的小餅乾——瑪格麗特餅乾

4、用刮刀攪拌,保證充分混勻。

老少皆宜香濃酥鬆的小餅乾——瑪格麗特餅乾

5、將低筋麵粉和玉米澱粉混合後,過篩篩入黃油中,用刮刀攪拌到沒有明顯乾粉。

老少皆宜香濃酥鬆的小餅乾——瑪格麗特餅乾

6、並用手揉成麵團。麵團的狀態應略微偏干,但不會散開為佳。

老少皆宜香濃酥鬆的小餅乾——瑪格麗特餅乾

7、把做好的麵團用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。

老少皆宜香濃酥鬆的小餅乾——瑪格麗特餅乾

8、取出冷藏好的麵團。

老少皆宜香濃酥鬆的小餅乾——瑪格麗特餅乾

9、先搓成長條,再將麵團均分成12克左右。

老少皆宜香濃酥鬆的小餅乾——瑪格麗特餅乾

10、將麵團揉成一個個的小圓球。

老少皆宜香濃酥鬆的小餅乾——瑪格麗特餅乾

11、放在鋪上錫紙的烤盤上。

老少皆宜香濃酥鬆的小餅乾——瑪格麗特餅乾

12、用大拇指輕輕的將他們一個個按扁,這時就會自然的出現漂亮的裂紋了。餅乾與餅乾之間要保留一點距離,防止餅乾在烘烤期間膨脹粘連。壓拇指印建議按深一點,烤出來的紋路會清晰一些。

老少皆宜香濃酥鬆的小餅乾——瑪格麗特餅乾

13、塑型好的餅乾放入提前預熱好的烤箱,上下火160度,中層,烘烤20~25分鐘,直到餅乾表面形成金黃色就可以出爐了。

老少皆宜香濃酥鬆的小餅乾——瑪格麗特餅乾

14、香噴噴,口感綿軟酥鬆的瑪格麗特小餅乾出爐了。這個配方可以做30多塊瑪格麗特餅乾,瑪格麗特小餅乾常溫密封保存可以保存15天左右。

低筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴,主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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