在這裡，不論您是素食的朋友，還是吃膩了大魚大肉想換個口味的喜肉朋友，只要來到「一日一素」的「小廚房」，或許就能找到一款對您口味的「家常素味」。

今天我將和大家分享的家常素食是關於「竹筍」類的——「口蘑冬瓜鮮筍湯」，希望大家能夠喜歡。

下面我們準備食材：冬瓜、口蘑、鳳尾筍、香菜、胡蘿蔔

調味：姜、鹽、生抽、老抽、糖、素蚝油、料酒、玉米澱粉

步驟：

1、口蘑洗淨切片備用。

2、冬瓜洗淨去皮，切成薄片備用。香菜切小段備用。

3、姜切顆粒備用。

4、鳳尾筍清洗一下，切成小塊進行焯水。水中加一勺鹽增加底味的同時，也可以去除異味和草酸。水開後下入鳳尾筍，焯至8分熟就可以撈出過涼水備用。

5、起鍋燒油，中小火煸炒口蘑，脫水後下入姜粒爆香，然後下入冬瓜翻炒，加入一勺生抽提味增香。

6、翻炒均勻後，下入鳳尾筍，翻炒幾下，加適量水開始燒制。

7、加入一勺素蚝油提鮮，一勺料酒增香，根據個人口味加入適量鹽，一勺糖合味提鮮，然後蓋鍋轉小火燒制。

8、湯汁收濃，如果顏色太淡，可加適量老抽調色，再加入胡蘿蔔絲增加顏值。

9、最後用水澱粉勾芡，出鍋裝盤，點綴香菜，便可上桌品嘗了。

以上就是我製作的口蘑冬瓜鮮筍湯。【所有圖片無人工修飾，都是手機原照片。】

這道湯菜非常鮮美，口蘑的嫩滑，鳳尾筍的爽脆，都非常不錯，推薦大家嘗試。