山藥是一種家常菜，我們應該都吃過山藥，也知道它的營養價值是非常高的！山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源為薯蕷科植物山藥乾燥根莖。

那你是否知道山藥這個名字是怎麼得來的呢？

在唐代的時候都有山藥這個東西了，不過那時候山藥的名字叫薯蕷。紅薯的薯，蕷頭的蕷。聽起來薯蕷這個名字更合適啊。

山藥吃起來的口感，確實和紅薯蕷頭接近。那為啥叫山藥呢？是民間起的俗名嗎？並不是，據說首先是唐代宗李豫登基之後，要避他的諱，就是不能和皇上重名，連同音字也不行。所以這個蕷字就不能用了，於是薯蕷就改成了薯藥，還留下一個紅薯的薯字。

又過了300年之後，到了宋英宗趙曙登基，這個薯字又不能用了，薯改成了山，這才成了山藥，一直沿用到今天

。

你看，一個皇帝對後世的影響，居然不是文治武功，而是這麼個簡單的蔬菜。說起來，山藥這個名字的由來還是挺有意思的。

既然 《中華本草》

之中都有記載，那說明了山藥的歷史悠久而且的確是一種好藥材，山藥既是蔬菜又是藥材，經常食用對人的身體可謂百利無一害。生活中的山藥你是怎麼吃的呢？

前兩天去超市偶然看到貨架上放着一些黃色網兜裝的山藥豆，就順手拿了一袋，回家放在熱水中煮一煮，乘到盤子裡一個一個拿着當零食吃，軟糯香甜，入口即化，主要對身體好，吃了還不會膩，比那些膨化食品真的是健康多了。

山藥豆

所謂山藥豆好多人都不知道是怎麼來的，其實 山藥豆是長在山藥藤上

的， 不是從地下挖出來的。山藥，是山藥植株的地下莖。山藥豆，則是山藥地上部分葉腋間腎形或卵圓形的珠芽，又稱零餘子、山藥籽。

山藥豆

眾所周知山藥豆和山藥本是同根生，營養價值都是一樣高，經常吃山藥可以增強我們身體的抵抗力，還可以調節我們的脾胃，是非常有食用價值的，山藥豆的日常吃法主要有：

1.煮山藥豆

這個是最最簡單方便的吃法，直接把山藥豆洗淨放水裡煮就可以了，煮好的山藥豆軟糯可口，特別好吃，煮好的山藥豆滑嫩嫩的，可以去皮也可以不去皮，這時候皮很好剝。

2.糖霜山藥豆

需要白糖和水就可以做成糖霜山藥豆，香甜綿軟特好吃！

3.山藥豆冰糖葫蘆

用山藥豆做冰糖葫蘆，需要提前將山藥豆蒸熟，但不宜煮熟。因為煮山藥豆的過程會讓山藥豆沾很多水，等後續沾糖的時候，就難以成功。

而蒸熟山藥豆可減少熟山藥豆的水分殘留，等其晾涼以後就可以直接裹糖做成冰糖葫蘆了，這樣做出來的山藥豆冰糖葫蘆口感和風味會更好吃一些。

4.孜然山藥豆

可以添加一些花生，辣椒，還有孜然一起做成一道孜然山藥豆，下飯又好吃的一道菜！山藥豆不僅僅能 養肝補腎，

還能

抗衰老

的哦~

5.山藥豆熬粥

可以加入一些紅豆，蓮子，花生，黑米，紅棗，薏米，黑豆還有大米等自己平時喜歡的食材一起用來熬粥，尤其是在冬天喝上一碗山藥豆粥，真的是暖心又暖胃呀~

接下來說一說山藥，山藥不同於山藥豆，山藥是需要從地下挖出來的，我們平時市場見到的山藥都是一長根，其實挖山藥是個技術活，在挖山藥的時候不能挖斷，還要小心翼翼不能，由於山藥整個是豎着長的，需要在山藥根的旁邊挖一條一米深的溝，有時候甚至需要動用挖掘機。

鐵棍山藥以我們大河南 焦作溫縣的懷山藥最負盛名

， 調查中發現，山藥當中，以懷山藥最負盛名，歷史悠久，馳名中外。古今醫藥學家稱其為上品，歷代封建王朝征其為貢品，國外醫藥界稱其為

「華藥」

。顯而易見山藥的地位是有多高。山藥的吃法也是多種多樣的：

1.拔絲山藥

拔絲山藥是我最喜歡去點的一道菜，外酥里嫩無比絲滑的感覺，甜脆香酥，做得恰到好處。這道菜非常考驗廚師的做飯功底，能做好這道菜的廚師真的很厲害了！

2.

紫薯山藥糕

這個很好做，但是需要 磨具

，成品也是美爆了！

紫薯切段，山藥切段。隔水蒸熟，剝皮。倒入紫薯、糖粉10克，搗成泥，倒入山藥、糖粉10克，搗成泥。每次取山藥泥25克、紫薯泥25克團成團。取模具按壓成型。

紫薯山藥

3.

小炒山藥

沸水中加1勺鹽，倒入山藥焯水1分鐘撈出。鍋中倒適量油，蒜爆香，黑木耳 ，胡蘿蔔切片，小香芹切段。倒入適量蚝油，清水，翻炒均勻。倒入山藥，老抽，適量食鹽，雞粉，翻炒均勻即可。簡單下飯又好吃。

清炒山藥

4.

山藥燉雞

蔥段5克，薑片10克，蒜塊2克，山藥200克刮皮切塊。將雞肉400克放入鍋中，加入料酒4克，焯水去腥去血沫。鍋中放入食用油5ML，放入蔥段、薑片、蒜塊、八角1個，大火爆香。放入雞肉，加入生抽10克，翻炒均勻。

山藥燉雞

5.紅棗山藥粥

大米洗淨備用，山藥去皮切成小塊備用。紅棗提前在水中浸泡，洗淨備用。把大米，山藥，紅棗，枸杞一起放入鍋中，加入適量清水。然後按下煮飯鍵，等自動跳到保溫鍵，就可以食用了。

紅棗山藥粥

6.藍莓山藥

將山藥清洗乾淨，然後切成幾段，放入鍋內蒸熟。將藍莓醬取出3勺，加水熬製並備用。把蒸熟的山藥去皮。然後把山藥放入盤內，然後淋上熬製好的藍莓醬就可以開動啦。

藍莓山藥

冬天正是需要吃山藥的季節，一方面山藥可以健脾開胃，另一方面可以增強抵抗力！山藥可是一種天然的滋補品呢， 女性吃了美容養顏，男性吃了強身健體，老人吃了保健康。

而且做法簡單方便，快的話五分鐘就可以出鍋啦。

山藥和秋冬季節更配哦~喜歡的話可以嘗試一下做山藥的不同吃法！

下方說一說你平時都是怎麼吃山藥的吧~