在這裡，不論您是素食的朋友，還是吃膩了大魚大肉想換個口味的喜肉朋友，只要來到「一日一素」的「小廚房」，或許就能找到一款對您口味的「家常素味」。 今天我將和大家分享的是一道「茄汁類」菜品——「茄汁秀珍菇」，希望大家能夠喜歡。 這道菜味道鮮咸適口，茄汁味濃郁美味，而且食材只有2樣，烹飪手法簡單，即使廚房新手也能輕鬆駕馭，作為家常菜不錯。 下面準備食材：番茄、秀珍菇 調味：鹽、糖、生抽、素蚝油、玉米澱粉 步驟： 1、清洗番茄，切滾刀塊備用。 2、秀珍菇清洗，加入一點玉米澱粉，可以更好的清除菌傘內的雜質。然後將大塊撕成小塊，用鹽醃製5~10分鐘，之後擠干水備用。這一步的目的是為了增加秀珍菇的底味，同時去除秀珍菇的異味，而且在烹飪時可以有效避免秀珍菇出湯。 3、切點蔥花備用。【不吃的可以不放】 4、起鍋燒油，將擠干水分的秀珍菇下鍋煸炒，可以撒一點點鹽令秀珍菇更快速脫水軟化，然後下入番茄一起翻炒均勻。 5、開始調味，加入一勺生抽，一勺素蚝油，適量鹽，一勺糖合味提鮮，略微燒制，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤。點綴蔥花。 以上就是我製作的茄汁秀珍菇。【所有圖片無人工修飾，都是手機原照片。】 上桌後我品嘗着味道還不錯，不過我妻子卻是不太認可，思量半天，最後我還是覺得味道不錯，這才開篇成文，推薦給大家嘗試。所謂眾口難調，或許有喜歡的朋友也不一定。